Днепропетровский форум

**Седьмая** » 08 авг 2010, 16:58

Люблю готовить мясо баранины, вернее запекать. Получается всегда :ya_hoo_oo:

Нам необходимо передняя или задняя нога баранины (у продавца на базаре попросить чтоб разделил на части). Задняя намного жирнее и весит соответственно больше.
Срезать лишний жир и пленки, нашпиговать чесноком 3-5 зубков, кто любит поострее маленькими кусочками красного-зеленого острого перца, посолить, поперчить и далее по вкусу травы: чабрец, майоран, тимьян, розмарин, орегано, кориандр или смесь средиземноморские травы. Обмазываем растительным или оливковым маслом и минимум на два часа завернув в фальгу ставим в холодильник но чем дольше тем лучше у меня обычно настаивается 6-10 часов.
Далее обжариваем баранину на сковороде (после можно обмазать горчицей) и отправляем в духовку :a_g_a:

хорошо запаковав на пару часиков при 200 градусов, все зависит от веса мяса. Когда мясо почти готово оставляем еще на полчасика чтобы дошло.
Приятного аппетита :e-d-a:

**Ту4ка** » 08 авг 2010, 20:28

Какая вкусняшка, я тоже люблю мясо не только баранину, а все запеченное, жаренное, шашлык.

**N@T@** » 08 авг 2010, 20:55

Седьмая писал(а): (у продавца на базаре попросить чтоб разделил на части)..

А на каком это базаре баранину продают? :du_ma_et:

**=Nаденька=** » 09 авг 2010, 12:10

А я никогда еще баранину не готовила :-(

но после таких фотографий думаю что рискну приготовить.

**Zar@** » 09 авг 2010, 16:54

Я когда-то баранину пробывала, мне не понравилась, специфический привкус. :du_ma_et:

**Седьмая** » 09 авг 2010, 19:07

N@T@ писал(а):А на каком это базаре баранину продают?

На Озерке в крытом рынке где мясные ряды. Обычно 2-3 продавца стоят. Мясо по цене такое же как и говядина.

**Седьмая** » 09 авг 2010, 19:13

Zar@ писал(а):Я когда-то баранину пробывала, мне не понравилась, специфический привкус.

Специфический вкус бывает насколько я знаю по двум причинам - если мясо старое или много жира, который как я уже написала ранее нужно зачищать. И если хорошо положить чесночка и специй, подождать пока мясо замаринуется то никакого привкуса не почувствуете. :-):

Как вариант маринада еще очень вкусно но не очень полезно :mrgreen:

майонез с горчицей 3:1.

**Ту4ка** » 11 авг 2010, 20:24

Мы когда-то жарили шашлык из баранины, пока он горячий вкусно, к когда остынет ,начинает вонять козлятиной.

**-SVK-** » 13 авг 2010, 19:32

Раз коснулась тема шашлыка :e-d-a:

поделюсь своим рецептом :-):

:
Делаю на кефире с добавлением кусочков лимона (лимонного сока). Лука нужно брать столько же, сколько и мяса, а из специй лавровый лист и черный перец. Баранину выдержать в маринаде не менее 12 часов.

**Mariy@** » 30 авг 2010, 00:46

И я поделюсь рецептиком
500 г баранины
5 луковиц
200 г помидоров
100 г сыра
соль, перец, свежая зелень
сливочное масло для обжаривания

Обработанную баранину порежьте на порционные куски, посыпьте солью, перцем и оставьте на 10-15 минут. В сотейнике разогрейте масло и обжарьте ломти мяса до золотистой корочки. Обжаренное мясо переложите в смазанную формочку. Нарежьте крупными кольцами лук и помидоры. Положите нарезанные овощи на ломтики мяса. Сыр натрите на мелкой терке и посыпьте мясо и овощи. Тушите мясо в духовке до тех пор, пока оно не станет мягким. Подавайте блюдо к столу со свежей зеленью

**Седьмая** » 07 сен 2010, 14:45

Ингредиенты :-):

На пятилитровую кастрюлю шурпы:
1.5-2 кг баранины НЕЖИРНОЙ
Обязательно - эстрагон (лучше свежий, но можно и сухой), базилик - с ним все также, нужно этих травок по две-три веточки длиной 10-15см.
Лук репчатый - 2 крупные луковицы.
Морковь - одна крупная,
три разноцветных сладких перца,
картофель - две крупные картофелины,
головка чеснока,
Перец горошком черный (8 - 10 шт.) и душистый (2 - 3 шт.).
Острый перчик.
Петрушка.
Помидоры 2-3 штуки.

Варим бульон по всем правилам: с перцем, солью, снимая пену - часа полтора.
Лук режем мелкими кубиками. Морковь, перец сладкий и картофель нарезаем тонкой соломкой, с помидоров надо снять шкурки, порезать дольками.
Добавляем в бульон подготовленный лук, варим еще минут 15, добавляем морковь, через 10 минут - перец и помидоры, эстрагон и базилик - веточками, картофель, чеснок (мелко порезать или выдавить), петрушку мелко порезанную.
Именно в этой последовательности :a_g_a:

10 минут и выключаем.
Настоится и подаем.
Ветки эстрагона и базилика из кастрюли можно удалить.

Ничего обжаривать не надо. :-):

**Катюнь4ик))** » 19 сен 2010, 15:46

Нам необходим казан, полкило мяса баранины с жирком порезать кубиками, полкило лука порезать кольцами, соль, черный молотый перец и всё. :-):

Казан ставим на средний огонь, затем отправляем в казан сначала баранину, сверху лук и накрываем крышкой. Когда баранина с луком пустят сок, нужно посолить, поперчить, накрыть крышкой, сделать маленький огонь и ждать когда приготовится. :hochu:

**K_TiNa** » 01 дек 2010, 16:53

Никогда баранину не ела :-(

хочу попробывать :-):

п.с. рискну :-)

**Art666** » 05 дек 2010, 01:53

А я вот так баранью ногу запекал

Рецепт с фотографиями http://cookingportal.org.ua/node/3

А ещё вкусно получается хашлама из баранины в пиве, как буду готовить фотки сделаю, мясо получается очень нежным и мягким.

**-SVK-** » 05 дек 2010, 09:55

Art666 писал(а):Рецепт с фотографиями http://cookingportal.org.ua/node/3

Как аппетитно :hochu:

**Art666** » 24 дек 2010, 14:21

-SVK- писал(а):Как аппетитно

Недавно готовил хашламу

Рецепт простой...Готовим в казане или толстостенной кастрюле. Мясо, овощи, лук, зелень, специи выкладываются слоями, заливаются светлым пивом и тушатся 2-3 часа на самом маленьком огне. Более подробный рецепт тут http://cookingportal.org.ua/hashlama. Готовил из баранины но можно и из свинины или говядины.. курица не годится для этого блюда. Получается вкусно, мясо очень мягкое.

П.С. Болгарский перец я замораживаю на зиму... получается как свежий. :smu:sche_nie: